Simples ou regime híbrido? Simulador ajuda bares e restaurantes a decidir

• Postada em : 08/10/2026

Mais de 60% dos empresários de bares e restaurantes não se sentem preparados para a Reforma Tributária, segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). O levantamento também mostra que, entre os que estão no Simples Nacional, apenas 10,6% se preparam ativamente para escolher o regime tributário.

Por isso, não convém deixar a decisão para a última hora. Empresas que ainda não estão no Simples Nacional e querem aderir em 2027 têm até 15 de outubro. Quem já está no Simples e quer optar pelo regime híbrido, recolhendo IBS e CBS fora da guia única para aproveitar créditos de insumos, tem até 30 de outubro.

“Não vai ter fórmula pronta. A escolha vai depender da realidade de cada negócio, para quem ele vende, o que ele compra, qual é a margem de lucro. É preciso botar na ponta do lápis, conversar com o contador e com o Sebrae”, ressalta o economista e assessor da Diretoria Técnica do Sebrae, Rafael Moreira. “Para a maioria dos pequenos bares e restaurantes, o Simples Nacional tende a continuar sendo a melhor opção porque a maioria dos clientes é pessoa física”, completa.

Ele lembra que, com a reforma, vários insumos dos restaurantes, como arroz e feijão, terão alíquota zero por integrarem a cesta básica. Embora isso desonere também as empresas do Simples, não gera crédito tributário para o pequeno negócio no regime híbrido. O empreendedor também deve observar as particularidades do setor caso opte pelo regime híbrido ou pelo regular.

Nesses dois regimes há redução de 40% nas alíquotas de IBS e CBS, e o valor final dependerá da alíquota de referência, que ainda será fixada pelo Senado Federal. “Vale destacar também que, no delivery, o valor que o aplicativo retém também fica de fora, então o restaurante paga imposto sobre o que ele efetivamente recebe”, explica.

Para tirar dúvidas, o economista sugere acessar a página da Reforma Tributária do Sebrae e usar o Simulador, gratuito, para ver qual é a melhor opção de regime. “A partir desse resultado, o empreendedor pode conversar com seu contador de confiança ou com o próprio Sebrae para mais informações que ajudem nesta decisão”, afirmou.

Orientações do Sebrae para o setor

A adesão ao Simples Nacional ou ao regime híbrido deve ser feita o quanto antes: 15 de outubro é o limite para empresas que ainda não estão no Simples, e 30 de outubro para quem está no Simples e quer o regime híbrido. Quem escolher o híbrido e mudar de ideia poderá cancelar a opção entre 3 de novembro e 20 de dezembro. “Quem já está no Simples Nacional e deseja permanecer não precisa se preocupar com essa adesão”, disse Rafael Moreira.

A partir de janeiro de 2027, as notas fiscais das empresas do Simples Nacional deverão trazer os campos de Imposto sobre Bens e Serviços (IBS) e Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS). É importante confirmar com o fornecedor do sistema de emissão se ele já está atualizado. “O Sebrae tem um emissor de notas gratuito disponibilizado no seu Portal e pode ser uma opção para as empresas”, aponta.

Cadastro do cardápio

Empresas no regime híbrido ou no regular terão alíquota reduzida para os produtos preparados no local, exceto bebidas alcoólicas. Itens comprados prontos e apenas revendidos, como refrigerante em lata e água mineral, ficam fora do benefício. Por isso, o cadastro no sistema do bar ou restaurante deve separar corretamente cada item, pois um erro pode gerar mais imposto a pagar.

Nesses mesmos regimes, a gorjeta fica fora do cálculo do imposto desde que seja repassada integralmente aos funcionários e não ultrapasse 15% da conta. Ela deve constar na nota, e o repasse precisa ser comprovado na folha de pagamento.

Materiais de apoio

O Sebrae oferece página especial sobre a Reforma Tributária, o Simulador, o e-book “Reforma Tributária e os pequenos negócios”, agendamento de consultoria e o curso online “Reforma Tributária”, desenvolvido pelo Sebrae/RJ. Há ainda suporte direto por WhatsApp e pela Central 0800 570 0800, com atendimento 24 horas.

Fonte: Com informações de Agência Sebrae

Voltar